A bajai halászlé
Written by admin on augusztus 23, 2009 in bajai halászlé, recept
A bajai halászlé elkészÃtésének legfontosabb ismérve, hogy hagyományosan férfiak fÅ‘zik és mindegyikük büszke saját levére. Nagy bátorság, tehát egy lehetséges receptet adni, mert mindenki a sajátjára esküszik és a másikét legyinti. Talán legjobb tanács, ha úgy kezdem, mielÅ‘tt bárki is kipróbálná a receptet, jöjjön el Bajára – mondjuk a halászlé ünnepére – és személyesen Ãzlelje meg!
Click here to read more …
A Bajai Halkommandó bajai halászlé receptje
Written by admin on július 19, 2009 in bajai halászlé
Tags: bajai halászlé, Bajai Halkommandó, bajaihalaszle.hu, recept
Hozzávalók: Végy 3 kg halat, 75 %-a ponty legyen (ha szomjas vagy, igyál hozzá száraz vörösbort). Kilónként számolj hozzá 1 nagy fej vöröshagymát, egy púpozott evÅ‘kanál édes-nemes Å‘rölt piros paprikát, Ãzlés szerint sót, 4-5 db erÅ‘s cseresznyepaprikát vagy Univer ErÅ‘s Pistát, a halászléhez Gyermelyi gyufatésztát (ha szomjas vagy, igyál hozzá száraz vörösbort).
Click here to read more …
A Pintér-féle bajai hal(ász)lé receptje
Written by admin on október 14, 2008 in bajai halászlé, recept
ValószÃnűleg mindenki nagy vonalakban ismeri a jó hal(ász)lé receptjét, azonban az is igaz, hogy mindenki másképp csinálja. Ezért szeretném megosztani Önökkel a bajai halászlé receptjét úgy, ahogyan én készÃtem.
Click here to read more …
Varga Anti bajai halászléje
Written by admin on október 10, 2008 in bajai halászlé
Tags: bajai halászlé, Varga Anti
Tudni kell, hogy a halászéfÅ‘zésben én vagyok a legjobb! Minden bajai ezt tartja magáról, és ez Ãgy van rendjén! Talán már harminc éve is van annak, amikor elÅ‘ször bajai halászlét kezdtem fÅ‘zni. Kezdetben több-kevesebb siker koronázta tevékenységemet, ugyanis kezdÅ‘ lévén kipróbáltam minden javaslatot. Tizenöt év kellett mire végigpróbáltam az összes praktikát – amelyekre idÅ‘nként esküdtem – és rájöttem, hogy mi a titka a bajai halászlének: az egyszerűsége.
Click here to read more …
Nagybaracskai halászlé Sobri Jóska módra
Written by admin on október 07, 2008 in nagybaracskai halászlé, recept
Hozzávalók (10 személyre): 2 db 1-1,5 kg-os ponty, 1 kg másfajta hal, 5-6 fej vöröshagyma, 10 dkg fűszerpaprika, 1 db paradicsom, 1-2 db zöldpaprika, esetleg, cseresznyepaprika, 1-2 gerezd fokhagyma, só.
Click here to read more …
Boszorkányszigeti batyus halászlé
Written by admin on október 05, 2008 in halászlé, recept
Hozzávalók: 2 kg ponty, 30 dkg vöröshagyma, 10 dkg lecsó, 3 dkg Å‘rölt fűszerpaprika, só. A batyuhoz: 10 dkg liszt, 1 db tojás, 2 dkg zsÃr, 5 dkg vöröshagyma, csipet só, csipet bors, 1 kávéskanál Å‘rölt paprika, 40 dkg halbelsÅ‘ség.
A pontyot megtisztÃtjuk, kibelezzük, majd kifilézzük. A fejbÅ‘l, a csontból hagymával, sóval, lecsóval alaplevet fÅ‘zünk (kb. 2 óra hosszat), majd átpasszÃrozzuk. Újból fölrakjuk fÅ‘ni, rászórjuk a pirospaprikát, beletesszük a pontyszeleteket. Közben elkészÃtjük a batyukat. A pontyban lévÅ‘ halbelsÅ‘séget összedinszteljük a vöröshagymával és a fűszerekkel. A lisztbÅ‘l és tojásból tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, majd kockákra vágjuk.
Click here to read more …
Szegedi halászlé
Written by admin on október 01, 2008 in recept, szegedi halászlé
Egy régi recept szerinti szegedi lé: Többféle halat: harcsát, kecsegét, pontyot, tokot kell választani, megtisztÃtani, megmosni, s azután fölbontani (a fölbontásnál vigyázzunk, hogy az epehólyag el ne fakadjon). Ha nem rendelkezünk mind a négy féle hallal, elég három, sÅ‘t kétféle is: de lehet harcsából, vagy pontyból magából is Ãzletes paprikást fÅ‘zni. Bográcsba vagy lábasba öntsünk 1-2 ujjnyi sós vizet, tegyük rá a darabokra vágott halat azon véresen, de a bográcsot ne rakjuk tele, a forrásra legalább két ujjnyi helyet hagyjunk, öntsünk rá vizet halszÃnig és tegyük a tűzre. Ha fÅ‘lés közben kezd habzani, megfelelÅ‘ mennyiségű karikákra vágott vöröshagymát szórunk tetejére, a habra rakjuk kanalanként a paprikát és ide-oda rázogatással akadályozzuk meg az odaégéstÅ‘l.
Click here to read more …
Hallé vagy halászlé
Written by admin on szeptember 12, 2008 in történet
A vÃzparton élÅ‘ emberek mindennapi életéhez Å‘sidÅ‘k óta hozzátartozik a halászat, mint az egyik fÅ‘ megélhetési forrás. Étkezési szokásaikban is jelentÅ‘s szerepet kap a hal, a halétel. Nagyon sokféle elkészÃtési módja ismeretes; fÅ‘ve, sütve, nyárson, roston, parázson, töltve, rántva, pácolva, füstölve, stb. De talán egyik étel elkészÃtése kapcsán sem érvényes ennyire az ahány ház annyi szokás mondás, mint a halászlére.
A halászlé készÃtésének, összetételének, fűszerezésének ezernyi változata ismert. Hazánkban különbözÅ‘ tájegységek vallják a maguk elkészÃtési módjának elsÅ‘bbségét, egyedüli hitelességét. A szakirodalom egy része szerint nem más, mint hosszú lére eresztett halpaprikás.
Click here to read more …