A bajai halászlé elkészítésének legfontosabb ismérve, hogy hagyományosan férfiak főzik és mindegyikük büszke saját levére. Nagy bátorság, tehát egy lehetséges receptet adni, mert mindenki a sajátjára esküszik és a másikét legyinti. Talán legjobb tanács, ha úgy kezdem, mielőtt bárki is kipróbálná a receptet, jöjjön el Bajára – mondjuk a halászlé ünnepére – és személyesen ízlelje meg!
Olvass tovább…
Hozzávalók: Végy 3 kg halat, 75 %-a ponty legyen (ha szomjas vagy, igyál hozzá száraz vörösbort). Kilónként számolj hozzá 1 nagy fej vöröshagymát, egy púpozott evőkanál édes-nemes őrölt piros paprikát, ízlés szerint sót, 4-5 db erős cseresznyepaprikát vagy Univer Erős Pistát, a halászléhez Gyermelyi gyufatésztát (ha szomjas vagy, igyál hozzá száraz vörösbort).
Olvass tovább…
Valószínűleg mindenki nagy vonalakban ismeri a jó hal(ász)lé receptjét, azonban az is igaz, hogy mindenki másképp csinálja. Ezért szeretném megosztani Önökkel a bajai halászlé receptjét úgy, ahogyan én készítem.
Olvass tovább…
Tudni kell, hogy a halászéfőzésben én vagyok a legjobb! Minden bajai ezt tartja magáról, és ez így van rendjén! Talán már harminc éve is van annak, amikor először bajai halászlét kezdtem főzni. Kezdetben több-kevesebb siker koronázta tevékenységemet, ugyanis kezdő lévén kipróbáltam minden javaslatot. Tizenöt év kellett mire végigpróbáltam az összes praktikát – amelyekre időnként esküdtem – és rájöttem, hogy mi a titka a bajai halászlének: az egyszerűsége.
Olvass tovább…
A három darab halat nagyon gondosan megtisztítjuk, majd a hasát felvágjuk, és a gyomrát óvatosan eltávolítjuk úgy, hogy az epe el ne fakadjon. (Ha mégis elfakadna, a halat azonnal gondosan, folyóvízzel mossuk át). Az esetleges halikrát vagy haltejet félretesszük, és a hal végbélnyílását kivágjuk. A hasüregében összefolyt vért benne hagyjuk. Ezután a hal fejében található kopoltyút eltávolítjuk.
Olvass tovább…
Több mint kétezer bográcsban főztek halászlét szombaton Baján, a 12. alkalommal megrendezett halászléfőző népünnepélyen. Délután 6 órakor Révfy Zoltán polgármester gyújtotta meg a Szentháromság téren az első bogrács alatt a tüzet, majd tűzijáték adott jelt a főzés megkezdésére. A város főterén és a környező utcákban perceken belül óriási füst keletkezett a felgyulladó farakásoktól. A bajaiak büszkék arra, hogy a Sugovica-parti település az elmúlt évtizedben kiérdemelte a halászlé fővárosa címet, s ezzel határokon átnyúló ismertségre tett szert.
Olvass tovább…