Hozzávalók: 2 kg vegyes hal, 15 dkg vöröshagyma, 1 közepes nagyságú burgonya, só, 1 nagy paradicsom, 2 zöldpaprika, 1 púpozott evőkanál pirospaprika, 1 szárított paprika, 1 dl vörösbor.
A halakat megtisztítom, kibelezem. A nagyobb halak fejét, farkát levágom és fazékba teszem. Hozzáadom a tisztított, apróbb halakat, a durvára összevágott hagymát és a burgonyát, 2 liter vizet ráöntve alaplevet főzök. (Addig forralom, amíg a halhús a csontokról magától le nem válik.) Ezután leszűröm és fakanállal átnyomkodom szűrőn az egészet. A halakat felszeletelem, megsózom, majd az alap-lébe teszem. Hozzáadom a karikára vágott paradicsomot, a kicsumázott zöldpaprikát, a pirospaprikát, a szárított paprikát és kevés sót.
Olvass tovább…
Hozzávalók: 1 kg ponty, 30 dkg süllő, 10 dkg zöldpaprika, 20 dkg keszeg, 1 púpozott evőkanál fűszerpaprika, 20 dkg vöröshagyma, 10 dkg paradicsom, 2 db szárított cseresznyepaprika, só.
Először a halakat gondosan megtisztítjuk. A fejet, a farkat és egy-két keszeget a fazékba a karikára vágott hagymával együtt kb. 2,5-3 liter vízzel feltöltjük, a paprika egyharmadát beszórjuk, és feltesszük főni. Egy jó óra főzés után leszűrjük a levet. Közben a pontyot és a süllőt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, besózzuk. A leszűrt hallébe beletesszük a halszeleteket, a cikkre vágott zöldpaprikát, a paradicsomot, a maradék fűszerpaprikát, és 20-25 perc alatt erős tűzön készre főzzük.
Olvass tovább…
Hozzávalók: 1 kg ponty, 15 dkg hagyma, 5 dkg házipaprika, 2 dkg só, 2-3 cseresznyepaprika, 4 adag gyufatészta. A pontyot megtisztítjuk, törzsét felszeleteljük, késpengével lepattintjuk a keserűfogát. A hagymát apróra vágjuk, 3 liter vízbe feltesszük főni a hallal együtt. Mikor forr, beletesszük a sót és a paprika felét, valamint a cseresznyepaprikát. Miután félórát főtt, beletesszük a paprika másik felét és még öt percig forraljuk, majd főtt gyufatésztával tálaljuk.
Olvass tovább…
A három darab halat nagyon gondosan megtisztítjuk, majd a hasát felvágjuk, és a gyomrát óvatosan eltávolítjuk úgy, hogy az epe el ne fakadjon. (Ha mégis elfakadna, a halat azonnal gondosan, folyóvízzel mossuk át). Az esetleges halikrát vagy haltejet félretesszük, és a hal végbélnyílását kivágjuk. A hasüregében összefolyt vért benne hagyjuk. Ezután a hal fejében található kopoltyút eltávolítjuk.
Olvass tovább…
Megint tobzódhatnak a jó halétkek és a finom borok szerelmesei! Ezen a hétvégén (szeptember 28-29.) rendezik meg a bajai Petőfi-szigeten a Véndió Országos Hallakomák Versenyét. A gasztronómiai kalandok mellett pénteken és szombaton kézműves kirakodóvásár, pálinka promenád mutatványosok és színpadi programok várják az érdeklődőket. Martonosi Attila rendezvényszervezőt, a Bajai Halkommandó egyik oszlopos tagját és az eddigi tizenkét Bajai Halászléfőző Népünnepély egyik főszervezőjét kérdeztük az országos hallakoma versenyről.
Olvass tovább…
Hozzávalók: 1,5 kg ponty vagy kevert hal, 3 db jó fej vöröshagyma, 3 nagy gerizd fokhagyma, 3 jó púpos evőkanál töröttpaprika, 1 dl főtt paradicsomlé, pirosarany, só, bors, hívelös paprika (vagy cseresznyepaprika), víz. Elkészítés: Személyenként 0,5 kg halat számoljunk. A megtisztított halat szétdaraboljuk, főzés előtt legalább 1 órával besózzuk. Belerakjuk a bográcsba, a hagymát lereszeljük, tetejére öntjük a vizet, annyit, hogy ellepje.
Olvass tovább…
Több mint kétezer bográcsban főztek halászlét szombaton Baján, a 12. alkalommal megrendezett halászléfőző népünnepélyen. Délután 6 órakor Révfy Zoltán polgármester gyújtotta meg a Szentháromság téren az első bogrács alatt a tüzet, majd tűzijáték adott jelt a főzés megkezdésére. A város főterén és a környező utcákban perceken belül óriási füst keletkezett a felgyulladó farakásoktól. A bajaiak büszkék arra, hogy a Sugovica-parti település az elmúlt évtizedben kiérdemelte a halászlé fővárosa címet, s ezzel határokon átnyúló ismertségre tett szert.
Olvass tovább…
A Balatoni vendégfogadásnak már kezdetek óta elválaszthatatlan része a jóízű étel és bor. A régió ételféleségei nagyon változatosak. A tó sokféle hallal, a térség erdői a vadféleségekkel, a jó talajú kertek a kiváló zamatú gyümölcsökkel járulnak hozzá a jó vendégközérzethez. A szakácsmesterek munkájára a szorgos szőlősgazdák teszik fel a koronát, akik a fáradságos szőlőművelés eredményét – a híres balatoni borokat teszik asztalunkra. Mindezek harmonikusan egészítik ki a tó melletti tartózkodást, legyen az akár fürdőnyaralás, aktív kikapcsolódás a természetben, gyógyulás a termálvizekben, vagy netán újdivatú testi kényeztetés, azaz wellness-tartózkodás. Még a vízen tartózkodó hajós népek is gyakran térnek be egy-egy kikötői vendéglőbe, ha igazán ízeset kívánnának enni vagy inni.
Olvass tovább…