Micsoda meglepetés! Megint halászlét főznek Baján! Ám ezúttal nem csak főzik halászlét, de sütnek is halat, sőt, halpörköltet is készítenek. Erre idén szeptember 27-én kerül sor, ekkor rendezik meg ugyanis a bajai Petőfi-szigeten II. Véndió Országos Hallakomák Versenyt.
Olvass tovább…
Hozzávalók (kb. 6-8 személyre): 1 db másfél kilós ponty, 2 db keszeg, 2 db törpeharcsa (csak ha hozzájuttok) vagy 4 keszeg, 2 nagy fej vöröshagyma apróra vágva, 1 gerezd fokhagyma zúzva, 1 db kis paprika, 1 db kis paradicsom, só, bors és egy evőkanál édes tört paprika.
Olvass tovább…
Hozzávalók: 2 kg vegyes hal, 15 dkg vöröshagyma, 1 közepes nagyságú burgonya, só, 1 nagy paradicsom, 2 zöldpaprika, 1 púpozott evőkanál pirospaprika, 1 szárított paprika, 1 dl vörösbor.
A halakat megtisztítom, kibelezem. A nagyobb halak fejét, farkát levágom és fazékba teszem. Hozzáadom a tisztított, apróbb halakat, a durvára összevágott hagymát és a burgonyát, 2 liter vizet ráöntve alaplevet főzök. (Addig forralom, amíg a halhús a csontokról magától le nem válik.) Ezután leszűröm és fakanállal átnyomkodom szűrőn az egészet. A halakat felszeletelem, megsózom, majd az alap-lébe teszem. Hozzáadom a karikára vágott paradicsomot, a kicsumázott zöldpaprikát, a pirospaprikát, a szárított paprikát és kevés sót.
Olvass tovább…
Hozzávalók: 1 kg ponty, 30 dkg süllő, 10 dkg zöldpaprika, 20 dkg keszeg, 1 púpozott evőkanál fűszerpaprika, 20 dkg vöröshagyma, 10 dkg paradicsom, 2 db szárított cseresznyepaprika, só.
Először a halakat gondosan megtisztítjuk. A fejet, a farkat és egy-két keszeget a fazékba a karikára vágott hagymával együtt kb. 2,5-3 liter vízzel feltöltjük, a paprika egyharmadát beszórjuk, és feltesszük főni. Egy jó óra főzés után leszűrjük a levet. Közben a pontyot és a süllőt ujjnyi vastag szeletekre vágjuk, besózzuk. A leszűrt hallébe beletesszük a halszeleteket, a cikkre vágott zöldpaprikát, a paradicsomot, a maradék fűszerpaprikát, és 20-25 perc alatt erős tűzön készre főzzük.
Olvass tovább…
Hozzávalók: 1 kg ponty, 15 dkg hagyma, 5 dkg házipaprika, 2 dkg só, 2-3 cseresznyepaprika, 4 adag gyufatészta. A pontyot megtisztítjuk, törzsét felszeleteljük, késpengével lepattintjuk a keserűfogát. A hagymát apróra vágjuk, 3 liter vízbe feltesszük főni a hallal együtt. Mikor forr, beletesszük a sót és a paprika felét, valamint a cseresznyepaprikát. Miután félórát főtt, beletesszük a paprika másik felét és még öt percig forraljuk, majd főtt gyufatésztával tálaljuk.
Olvass tovább…
A három darab halat nagyon gondosan megtisztítjuk, majd a hasát felvágjuk, és a gyomrát óvatosan eltávolítjuk úgy, hogy az epe el ne fakadjon. (Ha mégis elfakadna, a halat azonnal gondosan, folyóvízzel mossuk át). Az esetleges halikrát vagy haltejet félretesszük, és a hal végbélnyílását kivágjuk. A hasüregében összefolyt vért benne hagyjuk. Ezután a hal fejében található kopoltyút eltávolítjuk.
Olvass tovább…
Megint tobzódhatnak a jó halétkek és a finom borok szerelmesei! Ezen a hétvégén (szeptember 28-29.) rendezik meg a bajai Petőfi-szigeten a Véndió Országos Hallakomák Versenyét. A gasztronómiai kalandok mellett pénteken és szombaton kézműves kirakodóvásár, pálinka promenád mutatványosok és színpadi programok várják az érdeklődőket. Martonosi Attila rendezvényszervezőt, a Bajai Halkommandó egyik oszlopos tagját és az eddigi tizenkét Bajai Halászléfőző Népünnepély egyik főszervezőjét kérdeztük az országos hallakoma versenyről.
Olvass tovább…
Hozzávalók: 1,5 kg ponty vagy kevert hal, 3 db jó fej vöröshagyma, 3 nagy gerizd fokhagyma, 3 jó púpos evőkanál töröttpaprika, 1 dl főtt paradicsomlé, pirosarany, só, bors, hívelös paprika (vagy cseresznyepaprika), víz. Elkészítés: Személyenként 0,5 kg halat számoljunk. A megtisztított halat szétdaraboljuk, főzés előtt legalább 1 órával besózzuk. Belerakjuk a bográcsba, a hagymát lereszeljük, tetejére öntjük a vizet, annyit, hogy ellepje.
Olvass tovább…